Processo de fabricação das jujubas

Você que já viu e provavelmente já comeu, jujubas, já parou para pensar do que elas são feitas?

O vídeo abaixo é intrigante e mostra o processo reverso de fabricação das jujubas em todas as suas etapas.

Embora não aplique a todos os tipos de gelatinosos, as jujubas consistem de uma proteína derivada de 90% de colágeno que provém dos cortes de pele crua de suínos. O produto é extraído da raspagem do couro fresco que são desengordurados após 24 horas do abate.

Depois de lavar várias vezes com ácidos, os couros ficam expostos a uma solução de cal durante 5 a 10 semanas. A substância gerada é esquentada a 145 graus e então é resfriada rapidamente para solidificar-se.

Depois desse processo, o produto já poderá ser consumido ou transformado em diversos doces.